Nel corso della storia pochi oggetti hanno accompagnato la vita e l’attività dell’uomo come il coltello; onnipresente sulla mensa di poveri e potenti, utensile fedele nel lavoro  dei campi e dei boschi, compagno di mille avventure e nei pericoli, pegno d’amore oltre che simbolo di fedeltà.  Per alcune comunità, come quella di Scarperia, dedite fino dalle origini alla fabbricazione dei Ferri Taglienti, il coltello è stato ed è un elemento di identità e memoria collettiva, e l’elemento fondante che ha ispirato il Museo dei Ferri Taglienti. 

In esso trovano collocazione repertori documentari e collezioni che conducono il visitatore alla conoscenza  all’utensile-oggetto attraverso il vaglio della conoscenza storica.

L’ordinamento museale è incentrato sulla vitalità e materialità piuttosto che sulle qualità più squisitamente estetico – formali, in modo da invitare il visitatore ad un contatto diretto con un utensile di uso quotidiano apparentemente ben conosciuto, ma noto a pochi nella sostanza; vari espedienti consentono di manipolare, smontare e rimontare un coltello in modo da poterne valutare dimensioni e forma in rapporto alle modalità di utilizzazione.

Un elemento guida nella realizzazione del percorso museale è certamente legato al profondo radicamento delle attività di lavorazione dei Ferri Taglienti nella vita e nei costumi della comunità scarperiese; proprio per mettere in luce tali rapporti si è posto un accento particolare sul quadro socio parentale in cui operavano i coltellinai e le loro famiglie.

Appare dunque evidente come il Museo dei Ferri Taglienti sia incentrato essenzialmente su di uno spazio – percorso che comprende più sedi trasformando ogni esperienza di visita in un itinerario del tutto personale: dalla sede museale - luogo della memoria, nel Palazzo dei Vicari al luogo di lavoro, la Bottega del Coltellinaio, da considerare come un “museo-laboratorio”. 

La produzione dei coltelli a Scarperia nei suoi aspetti economici e formali costituisce il fulcro dell’itinerario museale; la vita il lavoro delle famiglie dei coltellinai scarperiesi  si dipanano fra memorie, racconti e attualità, attraverso immagini e ricostruzioni dell’ambiente di lavoro, dell’organizzazione sociale e familiare, del controverso rapporto tra la professionalità artigiana e il mondo agricolo che ha caratterizzato il panorama proto-industriale della Toscana. 

La Bottega del Coltellinaio rappresenta quella parte dell’itinerario in cui è possibile seguire le fasi della lavorazione artigianale del coltello attraverso l’esperienza diretta e perciò con un coinvolgimento, anche emozionale, di ogni visitatore. 

Forgia, banco da lavoro, incudine, erano le attrezzature attorno alle quali si svolgeva l’attività del coltellinaio, aiutato nei lavori meno pesanti da lavoratori – bambini e dalla “giratora”, manodopera femminile le cui competenze si limitavano a fornire movimento alla mola destinata all’arrotatura delle lame. 

Scarperia è da sempre collegata alla produzione dei coltelli. Fin dalla nascita del paese, nel 1306, la cittadina si è caratterizzata per essere uno dei centri di produzione più noti d’Italia. In tempi recenti, si è assistito ad un rinnovato sviluppo di questa attività che ha permesso a Scarperia di mantenere il suo ruolo di centro nazionale e internazionale. 

Per questo, oltre alle tradizionali coltellerie che popolano il centro storico, ogni anno vengono organizzate una serie di iniziative legate all’artigianato dei ferri taglienti.

Nel mese di giugno viene organizzato il Custom, manifestazione che porta a Scarperia numerosi professionisti del settore che espongono e vendono i loro prodotti ed effettuano dimostrazioni ai visitatori. Parallelamente, il Concorso Amatoriale offre l’opportunità agli appassionati di cimentarsi in quest’arte. Al termine di entrambe le iniziative vengono premiati i migliori artigiani nel settore della lama fissa e nel settore del pieghevole. 

L’inizio del Custom corrisponde all’inaugurazione della tradizionale Mostra dei ferri Taglienti, aperta fino alle celebrazioni del Diotto, nel mese di settembre. Quest’ultima propone ogni anno un diverso tema di ricerca, sul quale è improntata l’esposizione e alla quale si collega una specifica pubblicazione.